Le blog de notre vie

Et coucou tout le monde,

Alors aujourd’hui, je vais vous proposer une recette que j’ai essayé hier soir, après avoir piqué des idées par ci, par là.

Pour 2 personnes
coût : environ 10€
durée préparation : 30/35 minutes

Avant de commencer, voici la liste des choses à réunir pour faire la recette.

Les ingrédients :

• 200g de boeuf,
• 200g de vermicelles de riz large,
• 2 grosses poignées de soja,
• quelques feuilles de coriandre fraiche, ainsi que de basilic thai,
• bouillon pour Phõ
• (facultatif) 8 à 10 boulettes de viande de porc
• entre 0.5l et 1l d’eau suivant la taille des bols, il vaux mieux plus que pas assez^^

Les ustensiles :

• 2 casseroles (une pour les pates et une pour le bouillon),
• une spatule pour mélanger en cours de cuisson,
• une louche,
• une planche à découper et son couteau,
• une passoire
• 2 bol à soupe king size

Alors on commence :

1. faire cuire vos pates dans la casserole,
2. laver et rincer votre soja et les herbes aromatique (coriandre et basilic thai),
3. disposer le soja avec les herbes dans les 2 bols,
4. couper le boeuf en fine lamelle pour optimiser sa cuisson dans le bol avec le bouillon,
5. égouter vos pates,
6. disposer vos pates et les lamelles de viandes dans vos bols sur le reste des ingrédients, (voir photo => avant soupe)
7. mettre votre eau à chauffer pour le bouillon, quand l’eau bout, y ajouter le bouillon pour Phõ et les boulettes de viandes,
   au bout de 3/4 minutes, verser dans chaque bol le bouillon toujours bouillonant afin de permettre au boeuf de se cuire au contact de l’eau bouillante, (voir photo => Soupe)
8. pour les adeptes de l’épicé, vous pouvez rajouter du piment, sinon pensez à mettre de la sauce soja,
9. voila c’est prêt, plus qu’à déguster

Bon appétit !!

PS : c’étais très bon j’ai pensé à faire des photos cette fois ^^

Poelée de 3 viandes au légumes cuit au wok :

Ingrédients : pour 2/4 personnes, ça dépend des appétit

• blanc de poulet (1 ou 2 filets suivant la taille)
• porc (perso j’achète le porc couper en gros morceau environ 4cm/4cm)
• boeuf (j’achète dans le même état que le porc )
  vous n’êtes pas obligé de mettre les 3 viandes, vous pouvez en prendre que deux ou une mais après il faut redoser les quantités, le choix des viandes est libre, des fois je prend du filet de canette en remplacement du porc ou du boeuf.
• 1 oignon
• 4 ou 5 carottes
• 3 poivrons (moi j’en prend de 3 couleurs différentes, 1 jaune ou orange, 1 rouge, 1 vert, ça fait plus de couleurs)
• pour ceux qui aiment 1 piment
• huile (n’impore laquelle, moi je prend de l’huile d’olive, mais chacun à ces préférences)
• sauce soja (n’importe laquelle, vu qu’on va la retravailler)
  facultatif : sauce yakitori (mais bon c’est au cas ou vous en trouvez, sinon c’est pas grave)
• sucre
• 1 cube bouillon de boeuf

Ustensiles :

• Wok + couvercle
• 1 cuillère en bois
• 1 petit récipient (mini 1/2 litre)
• 1 économe (ou petit couteau)
• 1 couteau de cuisine
• 1 planche à découper
• 1 passoire et 1 saladier (ou autre récipient pour contenir les légumes coupés)

Préparation :

1. laver les légumes (astuces pour l’oignon éplucher le sous l’eau et couper les 2 extremitées sous l’eau aussi)
2. émincer les légumes en lanières pour les poivrons, en morceau de 1cm sur 4cm environ pour les carottes enfin vous voyez, moi je fais des morceau rectangulaire pas trop gros et pas trop petit , l’oignon doit être coupé en demi-rondelle très fine
3. préparation du bouillon, prendre 1/2 litre d’eau (environ si vous en prenez plus c’est pas grave), faite la chauffer au micro-onde pour qu’elle soit bien chaude, ensuite mettre le cube de bouillon de boeuf dedans et remuer jusqu’à qu’il soit dissous (attention en remuant de pas tout faire déborder, et la bonne idée du shaker est à oublier sauf si vous voulez retapisser votre cuisine de bouillon de boeuf )
4. on commence à cuire dans le wok les carottes (car c’est le plus long à cuire), alors on met une petite cuillère d’huile dans le wok, on la fait tourner pour bien la répartir, ensuite on met les carottes coupées, on attend un peu, on les fait sauter 2 ou 3 fois et on rajoute la moitié de notre bouillon, ensuite on laisse mijoter avec le couvercle à feu doux.
5. pendant que les carottes cuisent, on peut déjà préparer la viande, c’est facile, il faut l’émincer en lanières de 1cm sur 4/5cm environ, vous voyez comment vous préferez (pour faire ça il vaux mieux avoir un bon couteau qui coupe, sinon si vous achetez la viande à la boucherie, votre boucher peux vous la couper pour vous si vous lui demander, moi c’est ce que je fais quand je fais une plancha )
6. à mi-cuisson des carottes (environ 10 minutes) on rajoute le reste des légumes et le bouillon (sauf si vous en avez fait 3 litres^^), vous mettez 2 ou 3 cuillères de sucre, ensuite on remet le couvercle et toujours sur feux doux.
7. préparation de la sauce, soit vous faites comme moi, vous la préparé dans le wok directement, soit vous la préparer à l’avance, c’est simple c’est de la sauce soja et du sucre
8. 10 minutes environ après l’introduction du reste des légumes dans le wok, on y met la viande, on remuant un peu pour éviter que toute la viande reste sur le dessus, ensuite soit vous mettez la sauce préparé, soit vous ajoutez votre sauce soja (pas de quantité délimité, c’est suivant votre convenance) et vous rajouter du sucre si vous n’avez pas préparé votre sauce avant. Après on remet le couvercle et c’est parti sur feux doux pour bien 25/35 minutes de mijotage.
9. on regarde de temps en temps son wok, on remue aussi un peux pour mettre le dessus dessous et vice-versa.
10. une fois que c’est cuit, l’indicateur c’est la viande, il faut qu’elle soit cuite , surtout les viandes blanches (surtout pas saignante), il vous reste plus qu’à passer à table

En accompagnement :

un petit rosé léger bien frais et fruité (genre les rosé d’apero qu’il font maintenant)

Ragout de pomme de terre :

Ingrédients : pour 2/3 personnes environ

• 5/6 grosses Pommes de terre
• 3 feuilles de lauriers
• 1 branche de thym
• sel

Ustensiles :

• une grosse casserole (pour contenir toutes les PDT et l’eau)
• une cuillère en bois (ou autre pour remuer pendant la cuisson)
• un économe (épluche légume ou un petit couteau)
• un couteau de cuisine (un couteau de taille moyenne et qui coupe)
• une planche (pour pas abimer votre table)

Préparation :

1. laver les pommes de terre à l’eau et éplucher les,
2. couper les pommes de terre en morceau grossier (genre 2 ou 3cm sur 2 ou 3 cm),
3. mettre les PDT coupées dans la casserole avec le lauriers et le thym, rajouter de l’eau FROIDE dans la casserole elle doit bien couvrir les PDT et même plus (il vaut mieux qu’il y en ai plus que pas assez), ensuite vous pouvez saler l’eau à votre convenance,
4. mettez la casserole sur le feux, quand l’eau commence à bouillir, et seulement à ce moment-là, il faut compter 20/25 minutes de cuisson (la cuisson est fini quand les morceau de PDT se casse facilement avec la fourchette, vous essayez avec un morceau, pas avec toute la casserole )
5. une fois que c’est cuit, vous coupez le gaz et vous laissez les PDT dans leur eau, au moment de servir, vous prennez un écumoir et vous servez dans les assietes en égoutant le plus possible l’eau. Si vous avez pas foiré la cuisson, ça doit fondre dans la bouche

En accompagnement :

une bonne viande en sauce ou du poulet ça passe bien aussi